نجح باحثون بالبرازيل في ابتكار منتج جديد يمزج بين عسل النحل المحلي وقشور حبوب الكاكاو، ليخرجوا بعسل بنكهة الشوكولاتة غني بمركبات مضادة للأكسدة ومنشطات طبيعية مفيدة للقلب.
اللافت أن قشور الكاكاو، التي تعد عادة من مخلفات صناعة الشوكولاتة، تحولت في هذا البحث إلى مكون ذي قيمة غذائية عالية، في خطوة تجمع بين الاستدامة والابتكار الغذائي، بحسب تقرير في موقع ScienceDaily العلمي.
واعتمد الفريق البحثي في جامعة كامبيناس على تقنية الموجات فوق الصوتية لاستخلاص المركبات الحيوية من قشور الكاكاو داخل العسل نفسه، من دون استخدام مذيبات كيميائية صناعية.
وتعمل التقنية عبر توليد فقاعات دقيقة تنهار بسرعة، ما يساعد على تفكيك القشور وإطلاق مركبات مثل الثيوبرومين والكافيين ومركبات فينولية مضادة للأكسدة، وهي مواد ارتبطت بدعم صحة القلب وتقليل الالتهابات.