سلطة الموسم

وصف الصورة

طريقة التحضير

٭ تخلط مقادير الصلصة وتضاف الى الخضار وتقدم.

شيرين بولو

طريقة التحضير

٭ يسلق الأرز ثم يصفى جيدا ثم يوضع في الفرن لمدة30 دقيقة على حرارة 200 درجة ويترك في وعاء.

٭ نحضر قشر البرتقال ويوضع على النار مع قليل من الماء لمدة 2 دقيقة ثم يصفى جيدا ويوضع في ماء بارد ثم يصفى.

٭ نضع السكر والفستق واللوز وماء الورد وقشر البرتقال ويخلطوا جيدا ونضعهم جانبا

٭ نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع قليلا من الزيت ثم نضيف البصل ثم نضع الدجاج ويقلب لمدة 10 دقائق ثم نضع قليلا من الماء ويغطى الإناء ويترك لمدة 15 دقيقة

٭ نحضر وعاء التقديم ثم نضع طبقة من الأرز ثم نضع بعضا من الدجاج وقليلا من خليط المكسرات ونكرر حتى انتهاء الكمية وتزين ببعض خليط المكسرات ويقدم.

مرق شبزي

طريقة التحضير

٭ نسخن نصف مقدار الزيت، نضيف البصل ونستمر بالتقليب حتى يصير لونه ذهبيا.

٭ نضيف الكركم و قطع اللحم، ونستمر في التقليب ثم نُخفف النار، إلى أن ينضج.

٭ نضيف ، الكزبرة، البقدونس، الكرات، الحلبة ونقلب المكوّنات ثم نضيف 2 كوب ماء.

نُغلق القدر وندعه لمدة عشرين دقيقة.

٭ عند نضوج الشبزي ننثر الزعفران عليه وندعه لمدة عشر دقائق ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخن.

شولازارد

طريقة التحضير

٭ يسلق الرز مع 1 ليتر من الماء ويضع على نار هادئة حتى ينضج.

٭ يضاف السكر واللوز والزبدة وماء الورد والزعفران ويحرك جيدا حتى ينضج.

٭ يصب الخليط في اكواب التقديم ويزين بالفستق المطحون ويقدم باردا.

كباب لقمة

طريقة التحضير

٭ نضع اللحمة والبصل وحبة البركة والبهارات والزعفران في الماكينة وتفرم جيدا، بعد الفرم نضيف البقدونس والنعناع ويفرك الخليط جيدا حتى يتماسك.

٭ يوضع اللحم في اسياخ للشوي وتشوى على الفحم.