طريقة التحضير
٭ نخلط كل التوابل ونضع معهم الأرز ونتركهم لمدة 15 دقيقة.
٭ يقشر ويقطع الباذنجان إلى دوائر بسماكة 2 سم ويرش بالملح ويترك. ويقلى الباذنجان حتى يصبح اللون ذهبيا.
٭ في قدر نطهي الأرز ثم نقلي زهرات القرنبيط حتى يصبح اللون ذهبيا لكن دون أن تنضج ونتركها جانبا.
باستخدام نفس القدر يقلى الدجاج حتى يصبح اللون ذهبيا دون أن تنضج بالكامل ونتركها جانبا.
٭ على نار متوسطة، باستخدام نفس القدر، تذاب الزبدة المتبقية.
نضع البصل المفروم ويقلى حتى يصبح البصل ذهبيا، نمدد نصف كوب من الأرز مع التوابل ثم نضع فوقها طبقة من الباذنجان المقلي، ثم نصف الدجاج المقلي ونكرر حتى انتهاء الكمية نضع مكعبي مرقة الدجاج في كوبي الماء الحار ونسكبها فوق الأرز، نغطي القدر وعلى نار هادئة حتى ينضج الأرز، يصب في طبق التقديم ويزين بالبصل المقلى والصنوبر.
فطائر اللحم
طريقة تحضير العجينة
نخلط مكونات العجين حتى تصبح متجانسة، تترك وتغطى في مكان دافئ حتى تختمر.
طريقة تحضير الحشوة
٭ في وعاء على نار هادئة نضع القليل من الزيت النباتي، نضع البصل ويقلى جيدا ثم يضاف اللحم المفروم ونتابع التقليب حتى ينضج.
٭ نضيف الطماطم، والبهارات المشكلة ونقلبها جيدا.
٭ ترق ونقطع العجينة إلى دوائر مستطيلة، ونضع الحشوة فيها. نضع ملعقة متوسطة من حشوة اللحم المفروم في الوسط وتقفل من الناحتين كما مبين في الصورة.
٭ توضع الفطائر في صينية وتترك لتختمر عشر دقائق حتى تخمر مجددا ثم تخبز على نار حامية 220 درجة لمدة 15 دقيقة او حتى تنضج تماما وتقدم.
شوربة القرع
طريقة التحضير
٭ في قدر كبير على النار نضع قليلا من الزيت ونضع البصل والكرفس ونقلب حتى يذبل ثم نضيف القرع ونضيف المرق والملح والفلفل ونترك القدر على النار حتى ينضج.
٭ نخلط المكونات في الخلاط حتى يتشكل لدينا خليط متجانس يوضع في طبق التقديم ويقدم ساخنا.
عيش السرايا
طريقة التحضير
٭ نحضر الكراميل بوضع اناء على النار فيه الماء والسكر وعصير الليمون ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونه ذهبيا، يضاف ماء الورد وماء الزهر.
٭ تشرب شرائح التوست بالكراميل حتى تتشرب تماما وتترك جانبا حتى تبرد.
٭ تغطى طبقة التوست المشربة بالكراميل بالقشدة الطازجة.
٭ تزين بالمكسرات المقلية والفستق الحلبي وتقدم.
قوارب الاموكادو بحشوة التونة
طريقه التحضير
٭ نقوم بإزالة بذرة ثمرة الافوكادو نستخرج بعضا من لب الأفوكادو لتوسيع مكان للحشوة.
٭ نخلط مكونات التونة والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون والبهارات ونضعها على ثمرة الافوكادو ويزين بالكزبرة الخضراء ويقدم.
إقررا أيضاً
سلطة الموسم
شوربة الفريكة بلحم البقر
صيادية السمك
شوربة البروكلي
شوربة الطماطم
مربين الشيف
شوربة الصياد البحرية بالجريش
شوربة الحريرة